用料
白面
一碗土豆 一颗豆王 一把胡萝卜 半根精瘦肉 一块葱 一根蒜 三瓣油盐酱油干姜面花椒面大料面 适量小苏打(和面用) 2克西红柿 半个
步骤 1
面粉一碗倒入盆中,放小苏打混合,用凉水和面,面不需要硬,别太软就行。和好面盖住醒一会儿。
步骤 2
取精瘦肉一块切片
步骤 3
把葱蒜西红柿切碎备用。
步骤 4
豆角胡萝卜土豆这些菜洗干净后切成3-4cm长的条
步骤 5
锅中倒油,放肉翻炒,肉变色后放入葱蒜西红柿继续翻炒
步骤 6
放入干姜花椒大料面酱油后继续放豆角和胡萝卜翻炒几下。
步骤 7
锅中加水,加盐。水的多少以淹住菜为准,中火煮菜。
步骤 8
面擀开,不用擀太薄,太薄反而不好吃了,切成条,不用太长,短点有5-6cm长即可。
步骤 9
面切好后均匀的铺在锅中,盖锅盖焖五分钟,焖一会儿记得中火转小火,火大了容易糊锅。听到嗞嗞嗞的声音就快没汤了,关火等待出锅喽。
步骤 10
焖面好了以后,先用筷子把面摊开,之后用铲子翻拌均匀即可。
三叔豆角焖面的正宗做法 扩展
食材清单
豆角 500克 、 面条 500克 、 大蒜 5瓣 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 盐 适量 、 味精 适量
烹饪步骤
1/5
豆角洗干净,斜刀切段
2/5
大蒜切碎
3/5
肉片用淀粉,料酒,生抽提前腌一会儿热锅凉油,将豆角,蒜一起放进去加少量水,转小火,炖豆角
4/5
喜欢粗面
最后一步
将面条铺上,盖上锅盖,焖5分钟5分钟后,加生抽,老抽,盐用筷子将面条与豆角搅拌一下水少了,添一些继续焖面尝一下面条口感,熟了就可以出锅
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三叔豆角焖面正宗做法
用料
面条 200克
豆角 50克
肉丝 50克
大蒜 10克
生抽 1匙
老抽 1/2匙
盐 2克
做法步骤
1、豆角掐头去尾,洗净。
2、切成6cm左右的小段。
3、锅内倒入少许油,放入蒜片炒香。
4、放入肉丝炒至变色。
5、投入豆角。
6、炒至豆角变色。
7、放入生抽,老抽,盐,继续翻炒。
8、锅内加入水没过肉丝和豆角。
9、锅内水煮开转小火五分钟豆角有小毒所以一定要煮熟,焖透。
10、将面条放入锅内,盖上锅盖进行焖制,面条放在豆角之上,不要翻动。
11、开小火进行焖制,大约十分钟,打开可以看到面条已经熟了,如果发现面条还有未熟的,需要在面条上淋少许水继续焖五分钟。
12、焖制好的面条搅拌充分就可以。